Archiv der Kategorie Rezepte

Möhren-Porree-Gemüse mit Käse überbacken

7.2.2012 von Marion Woelk-Heder.

Auch im Winter gibt es leckere Gerichte aus heimischem Gemüse. Ein positiver Nebeneffekt ist, dass dieses Gericht wunderbar wärmt.

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Kartoffelauflauf mit Pilzen und Tomaten

26.1.2012 von Marion Woelk-Heder.

Zutaten:
ca. 400g kleine Kartoffeln
150g Champignons
150g Tomaten
50g geriebener Emmentaler Käse
Pfeffer, Salz, Muskatnuss
1 Teel. Majoran, etwas Knoblauch

Zubereitung
1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, pellen und in Schieben schneiden.
2. Die Pilze putzen, ebenfalls in Scheiben schneiden
und mit den Kartoffeln vermengen.
3. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss, Majoran und der
zerdrückten Knoblauchzehe würzen.
4. In eine geölte Auflaufform geben und mit Tomatenscheiben belegen
5. Diese noch mit etwas Salz, Pfeffer und Majoran bestreuen.
6. Den geriebenen Käse darüber verteilen.
7. Den Auflauf auf die mittlere Schiene in den kalten Backofen schieben
und bei 200 Grad Celsius ca. 20 bis 30 Minuten backen.

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Thunfischsalat

20.1.2012 von Marion Woelk-Heder.

Zutaten:
Zutaten für die Salatsoße:
2 Essl. Öl
1 Essl. Essig
1 Essl. Senf
Pfeffer, Salz
- alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.

1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
1 Dose Mais
1 Tomate
frisch gehakte oder eingefrorene Petersilie oder Dill

Zubereitung:
1. Den Mais und den Thunfisch abtropfen lassen und zu der Salatsoße geben
2. Die klein geschnittene Tomate dazu, umrühren und
3. mind. 1 Stunde ziehen lassen
4. Vor dem servieren frisch geschnittene Petersilie oder Dill dazugeben.

Eine Scheibe Vollkornbrot dazu und wieder ist ein schnelles Abendessen fertig. Beim Thunfisch darauf achten, dass er nicht mit Schleppnetzen gefangen wurde.

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Nudeln mit Lachs

19.1.2012 von Marion Woelk-Heder.

Zutaten:
125 g frisches Lachsfilet ohne Haut
1 kleine Zwiebel
1  Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sahne
etwas Zitronensaft oder trockener Weißwein
Salz, Pfeffer
1 Esslöffel frischer gehackter Dill
200 g Vollkornnudeln
Zubereitung:
1. Das Lachsfilet abwaschen, abtrocknen und in 2 cm große Würfel schneiden.
2. Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
3. In einer Kasserolle das Olivenöl erhitzen und die kleingewürfelte Zwiebel glasig dünsten.
4. Die Lachswürfel zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Rühren!
5. Die Sahne und den Weißwein bzw. Zitronensaft zum Fisch geben, alles kurz aufkochen. Die Sauce darf nicht zu lange kochen, sonst wird der Lachs trocken.
6. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dill dazugeben und nicht mehr kochen, da sonst das Aroma verkocht.
7. Die Nudeln abgießen (al dente) und mit der Sauce vermischen
Dazu schmeckt besonders gut ein Gurkensalat, angemacht mit Essig, Öl und Dill.

Guten Appetit!

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